মাছ বা মাংসকে লবণ মাখিয়ে রাখলে অনেক দিন পর্যন্ত ছত্রাক ও ব্যাটিরিয়া থেকে মুক্ত থাকে এর কারণ কি?

Advertisements

 মাছ বা মাংসকে লবণ মাখিয়ে রাখলে অনেক দিন পর্যন্ত ছত্রাক ও ব্যাটিরিয়া থেকে মুক্ত থাকে এর কারণ কি?

Ans:

মাছ ও মাংসের উপরিতলে উচ্চ মাত্রায় লবণ থাকায় এবং ডিহাইড্রেশনের দরুণ উচ্চ;আয়নিক ঘনত্ব বজায় থাকে যা ছত্রাক ও ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধির পরিপন্থি হয়, যার ফলে অনেকদিন পর্যন্ত ছত্রাক ও ব্যাকূটিরিয়া মুক্ত থাকে।