দুধের পাস্তরীভবন ও নির্বীজকরণ বলতে কি বুঝায়?

Advertisements

 দুধের পাস্তরীভবন ও নির্বীজকরণ বলতে কি বুঝায়?

Ans:

→ দুধকে 140°F-এ আধঘণ্টা ফুটিয়ে তাড়াতাড়ি ঠাণ্ডা করার পদ্ধতিকে পাস্তুরীভবন বলে। দুধকে 248°F4 15 মিনিট ধরে বা 212°F-এ আধ ঘণ্টা ফুটিয়ে রেখে দিলে তাকে নির্বীজকরণ বলে।