দই কি

Advertisements

 দই কি?

Ans:

দুধে দম্বল (আম্লিক জল) মিশিয়ে রেখে দিলে দুধের ল্যাকটোজ ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত হয় এবং প্রোটিন ভেঙ্গে ছোট ছোট দানায় পরিণত হয় ফলে সম্পূর্ণ দুধটি জমাট বেঁধে যায়, একেই দই বলে।